| 无锡排骨的做法 | |
| 无锡排骨是名闻中外的无锡名菜之一，也是具有地方风味的旅游食品。无锡排骨，传统名称叫“无锡肉骨头”。20世纪80年代，为了方便作为旅游食品来推广而改名“无锡排骨”。 无锡排骨是一道相当费工的火候菜，菜肴外观金黄发亮，香气扑鼻而来，只要小尝一口，马上就被酥烂鲜美的排骨肉所深深吸引住。 |
|
| 【材料】： | 排骨1000克；洋葱60克； 青辣椒1个； 大葱1根； 生姜1小块； 大蒜10瓣； 大料适量； 桂皮适量； |
| 【调料】： | 食用油500克（实耗50克）； 蚝油1大匙； 酱油1小匙； 料酒1大匙； 番茄酱大匙； 冰糖1/2大匙； |
| 【做法】： | 1.排骨洗净后剁大块，用酱油抹匀； 2.辣椒洗净切段；洋葱洗净切大块； 3.大葱洗净切段；蒜洗净；姜洗净拍松； 4.锅内放油，烧至七成热时，放入辣椒、洋葱、姜块、葱段、蒜头炸香后捞出； 5.将排骨放入油锅内，炸成金黄色后捞起沥油； 6.锅内留底油，放入辣椒、洋葱、葱段、蒜头、排骨，加入大料、桂皮、酱油、蚝油、酒、冰糖、番茄酱及水，小火焖煮至肋排肉熟软后取出摆盘，淋上锅中余汁即可。 |
| 【特点】： | 咸香微辣，酥烂脱骨。 |
| 【要点】： | 用排骨熬的高汤取代水，味道会更好。 |
无锡排骨怎么做参考资料：http://baike.baidu.com/view/220359.htm