| 啤酒排骨的做法 | |
| 口蘑是生长在蒙古草原上的一种白色伞菌属野生蘑菇，一般生长在有羊骨或羊粪的地方，味道异常鲜美，由于蒙古口蘑土特产以前都通过河北省张家口市输往内地，张家口是蒙古货物的集散地，所以被称为“口蘑”。由于产量不大，需求量大，所以价值昂贵，目前仍然是中国市场上最为昂贵的一种蘑菇。 | |
| 【材料】： | 排骨500克； 口蘑50克； 春笋75克； 鸡蛋1个； 香葱1棵； 生姜1小块； 大蒜5瓣； 花椒适量； 淀粉适量； |
| 【调料】： | 食用油500克(实耗30克)； 辣椒油1小匙； 香油1小匙； 酱油2小匙； 高汤3大匙； 啤酒9大匙； 料酒1/2大匙； 豆瓣2/3大匙； 胡椒粉2/3小匙； 精盐1/2小匙； 味精1/2小匙； |
| 【做法】： | 1.姜、蒜洗净切末;葱洗净切段； 2.鸡蛋打入碗中，滤去蛋黄； 3.口蘑洗净切成十字花刀； 4.春笋洗净切段，放入沸水中煮至断生，捞出用冷水浸泡； 5.排骨洗净，切段，放入碗中，将盐、料酒、蛋清、淀粉、食用油、葱、姜、蒜、水拌匀，入冰箱冷藏2小时； 6.锅内放油，烧至七成热，放入排骨，炸至断生捞出； 7.锅内留底油，下姜、蒜、葱、花椒炒香，下入高汤，熬出香味，捞去料渣，倒入排骨、口蘑、春笋、啤酒、盐、酱油、胡椒粉烧至入味； 8.再加入味精、香油、辣椒油拌匀即可。 |
| 【特点】： | 色泽红亮，麻辣清香。 |
| 【要点】： | 排骨段要大小一致，烧制的时间要充足，以便入味。 |
啤酒排骨怎么做参考资料：http://baike.baidu.com/view/1054865.htm