| 爆炒牛心菜的做法 | |
| 牛肉是全世界人都爱吃的食品，中国人消费的肉类食品之一，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。 牛心菜是牛的心脏顶部连接血脉和心脏的组织，牛心菜韧性较高，可以入菜。 牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品； 牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，特别适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用； |
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| 【材料】： | 牛心菜250克； 红辣椒1个； 青辣椒1个； 生姜1小块； 淀粉适量； |
| 【调料】： | 食用油30克； 香油1小匙； 豆瓣酱3小匙； 精盐1小匙； 味精1/2小匙； |
| 【做法】： | 1.牛心菜去净油后洗净切厚片，辣椒、姜洗净切片； 2.往锅内加水，水烧开后，下入切好的牛心菜，烫去异味倒出，沥水； 3.往锅里放油，放入姜、豆瓣酱、辣椒爆香，再投入牛心菜片，用大火爆炒片刻，调入盐、味精炒至入味，用水淀粉勾芡，淋入香油即可。 |
| 【特点】： | 鲜辣脆爽，美味下酒。 |
| 【要点】： | 用大火炒可使得牛心菜更加脆嫩爽口。 |
爆炒牛心菜怎么做参考资料：http://baike.baidu.com/view/6007072.htm