| 锅塌牛排的做法 | |
| 牛肉含丰富、易为人体吸收的铁质，将氧气、能量输送到身体各处，都靠血液中红血球的血红素。而其成分都不能缺少铁质。食物中所含的铁质共分2种，常减肥的女性容易出现贫血的现象，对于想保持神采奕奕的人，预防贫血是很重要的。 一块煎好的牛排会散发出丝丝浅浅的香气，醋酸汁浇在牛排四周一圈，牛排呈现一种非常独特的暗金色，用餐刀切开牛排，里面的牛肉却是漂亮的粉红色，汁水很多。拎起一小块牛排丢到嘴里，能清楚感受到汁水随着牙齿的咀嚼而散溢开来，烤肉的香味很好地传递到舒展口腔的每一个味蕾，在其中盘旋游走，把牛肉那种原始的口味发挥得淋漓尽致。 |
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| 【材料】： | 牛排400克； 鸡蛋2个； 面包糠适量； 面粉适量； |
| 【调料】： | 食用油50克； 酱油1小匙； 高汤2大匙； 料酒1大匙； 胡椒粉少许； 精盐1小匙； 白糖1小匙； |
| 【做法】： | 1.牛排洗净放入碗中，加料酒、胡椒粉、盐腌5分钟； 2.另取一碗，打入鸡蛋打散； 3.先给牛排裹一层面粉，再沾蛋汁，最后均匀地沾裹一层面包糠； 4.往锅里倒入油，烧热，放入牛排煎熟，盛出、放在盘子里； 5.把锅里的余油烧热，倒入高汤、糖、酱油调匀，捞起、淋在牛排上即可。 |
| 【特点】： | 色泽金黄，外脆里嫩。 |
| 【要点】： | 把牛排的筋络斩断后再煎制，肉质会更嫩。 |
锅塌牛排怎么做参考资料：http://baike.baidu.com/view/5780018.htm