| 香辣鸡块的做法 | |
| 鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用 ，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。 | |
| 【材料】： | 鸡1/2只； 芹菜20克； 大葱2根； 生姜1块； 大蒜4瓣； 淀粉适量； 干辣椒5个； |
| 【调料】： | 食用油30克； 酱油1小匙； 料酒1大匙； 豆瓣酱1大匙； 香醋1小匙； 精盐1小匙； 白糖1/2小匙； |
| 【做法】： | 1.鸡洗净抹干，切块，加酱油拌匀； 2.蒜、姜洗净切片，葱切末，芹菜洗净切粒； 3.将食用油烧热，放入鸡块，爆炒约4分钟，烹入料酒，放入干辣椒、姜、豆瓣酱、蒜炒透； 4.加入盐、醋、糖、水、料酒煮开，慢火煮约七分钟至鸡熟，待汤汁稠后下水淀粉勾芡，再下入芹菜、葱，炒匀即可。 |
| 【特点】： | 鲜辣诱人，香嫩可口。 |
| 【要点】： | 炒鸡块时稍微加点醋，鸡块的口感会更好。 |
| 【窍门】： | 炸鸡肉的窍门 1.奶粉挂糊法：在炸鸡时，如将面粉挂糊改为奶粉挂糊，炸出的鸡将会色、香、味俱佳。 2.冷冻炸制法：将切好的鸡肉用作料腌一会，再蒙上食品保鲜膜，放进冰箱内冷冻片刻，取出后再炸，这样炸出的鸡肉酥脆可口。 |
香辣鸡块怎么做参考资料：http://baike.baidu.com/view/4808199.htm