| 豉香鸡块的做法 | |
| 鸡肉性温，多食容易生热动风，因此不宜过食。 下列病证忌食： ①外感发热、热毒未清或内热亢盛者； ②黄疽、痢疾、疳积和疟疾患者； ③肝火旺盛或肝阳上亢所致的头痛、头晕、目赤、烦躁、便秘等。 此外，能啼的阉鸡和抱窝鸡不能食用。 |
|
| 【材料】： | 鸡1只(约750克)； 香葱1棵； 生姜1小块； 大蒜8瓣； |
| 【调料】： | 食用油500克（实耗60克）； 酱油3小匙； 料酒3小匙； 豆豉1大匙； 辣椒粉1大匙； 精盐2小匙； 白糖1小匙； 味精1/2小匙； |
| 【做法】： | 1.将鸡宰杀洗净，剁块； 2.葱、姜洗净切末； 3.蒜洗净切片； 4.把油烧热，放入鸡块，炸成浅红色捞出； 5.锅内留底油，放入辣椒粉、豆豉、葱、姜、蒜煸炒出香味，烹入料酒、酱油，加入一大碗的开水，把鸡块、盐、味精、糖依次下锅，烧开，转小火慢烧，收浓汤汁出锅即可。 |
| 【特点】： | 香辣味美，骨酥肉烂。 |
| 【要点】： | 有些豆豉较咸，烹制时要先掌握好豆豉的咸度再放盐，以免菜味过咸。 |
豉香鸡块怎么做参考资料：http://baike.baidu.com/view/5984224.htm