| 冬菜扣鸭的做法 | |
| 鸭肉味甘、咸，性微凉。能补阴益血，清虚热，利水。鸭肉蛋白质含量比畜肉含量高得多，脂肪含量适中且分布较均匀，所含维生素B和维生素 E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。 冬菜，一种半干态非发酵性咸菜。中国名特产之一。有川冬菜与津冬菜两种。冬菜营养丰富，含有多种维生素，具有开胃健脑的作用。多用作汤料或炒食，风味鲜美。 |
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| 【材料】： | 鸭子1只（约650克）； 冬菜100克； 大葱2根； 生姜1小块； |
| 【调料】： | 食用油500克（实耗50克）； 香油1小匙； 酱油1大匙； 料酒1大匙； 五香粉1小匙； 精盐4小匙； 味精1/2小匙； |
| 【做法】： | 1.葱、姜洗净切末； 2.冬菜洗净切小块； 3.鸭子宰杀后洗净，用盐、料酒、姜、葱、五香粉抹遍鸭身内外，腌制约40分钟取出； 4.把腌制好的鸭子放入蒸锅内蒸熟后，取出擦干水分，放入热油锅中，待炸至金黄色时捞出，切成长约5厘米、宽约2厘米的鸭条，皮朝下摆入蒸碗中，调入盐、味精、酱油及料酒； 5.最后放入冬菜，放入蒸锅蒸约30分钟取出，翻扣入盘，淋上香油即成。 |
| 【特点】： | 香味浓厚，口感极佳。 |
| 【要点】： | 蒸鸭子的时侯火候一定要稳，这样才能蒸出来的鸭子才会好吃。 |
冬菜扣鸭怎么做参考资料：http://baike.baidu.com/view/4562690.htm