| 宫保鸡丁做法 | |
| 宫保鸡丁，黔菜传统名菜，由鸡丁、干辣椒、花生米等炒制而成。由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，广受大众欢迎。尤其在英美等西方国家，宫保鸡丁“泛滥成灾”，几成中国菜代名词，情形类似于意大利菜中的意大利面条。 鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。 |
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| 【材料】： | 鸡脯肉400克； 炸花生米50克； 鸡蛋1个； 大蒜5瓣； 淀粉适量； 干辣椒10个； 注：可酌情配料； |
| 【调料】： | 食用油500克（实耗50克）； 香油1小匙； 酱油1/2大匙； 料酒1大匙； 香醋1小匙； 精盐1小匙； 白糖1小匙； 味精1/2小匙； |
| 【做法】： | 1.鸡肉洗净切丁，用蛋清、盐、淀粉腌拌均匀； 2.蒜洗净切末； 3.食用油入锅烧热，鸡丁下锅炸熟，捞起沥油； 4.在锅中留油少许，把干辣椒、蒜爆香，然后再下入鸡丁翻炒； 5.最后放酱油、料酒、味精、糖、醋、水、淀粉、香油炒匀并勾芡，最后加入花生米炒匀即可。 |
| 【特点】： | 酸甜微辣，开胃下酒。 |
| 【要点】： | 花生米一定要在菜起锅前下锅，以免长时间在锅内翻炒，影响花生米的酥脆感。 |
宫保鸡丁怎么做参考资料：http://baike.baidu.com/view/4958.htm