| 银芽鸡丝的做法 | |
| 鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉中蛋白质的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。但切忌吃过多的鸡翅等鸡肉类食品，以免引起肥胖。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。 鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学还认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。 |
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| 【材料】： | 鸡脯肉300克； 绿豆芽300克； 红辣椒1个； 大蒜1瓣； 淀粉适量； |
| 【调料】： | 香油1/2大匙； 料酒1大匙； 高汤1大匙； 胡椒粉1小匙； 精盐1小匙； |
| 【做法】： | 1.将鸡肉洗干净切丝，先用盐、胡椒粉、料酒、淀粉等拌匀，再放入烧热的油锅中，稍微过一下油，捞起后沥干备用； 2.将绿豆芽头尾摘除洗净，大蒜洗净切末； 3.红辣椒洗净切丝； 4.锅内放香油，烧热，先爆香蒜，再加入高汤，煮开后，加入银芽、鸡丝、辣椒丝、盐拌匀即可。 |
| 【特点】： | 颜色淡雅，鲜美爽口。 |
| 【要点】： | 拌炒前先把豆芽加醋煸炒一下，豆芽的口感会更好。 |
银芽鸡丝怎么做参考资料：http://baike.baidu.com/view/678377.htm