| 鲜蘑鸡腿的做法 | |
| 鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用.鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。 减肥：蘑菇中有大量无机质、维生素、蛋白质等丰富的营养成分，降低血液中的胆固醇含量。蘑菇中的维生素C比一般水果要高很多，可促进人体的新陈代谢。 |
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| 【材料】： | 鸡腿300克； 蘑菇75克； 洋葱20克； |
| 【调料】： | 食用油500克（实耗50克）； 蚝油1/2大匙； 酱油2小匙； 料酒1大匙； 番茄酱1大匙； 胡椒粉少许； 白糖1/2大匙； |
| 【做法】： | 1.鸡腿洗净，切成两段，拌入酱油腌10分钟，再用热油炸上色，捞出； 2.蘑菇洗净后在烧开的盐水中氽烫，捞出冲凉后切片； 3.洋葱洗净切块，用适量油炒香后，把蘑菇倒入同炒，再加料酒、番茄酱、蚝油、糖、胡椒粉； 4.放入鸡腿，改小火烧入味，待鸡腿熟软时，翻炒至汤汁稍收干即可盛出。 |
| 【特点】： | 营养丰富，鲜香可口。 |
| 【要点】： | 用盐水氽烫蘑菇可以去除蘑菇上的黏液并防止蘑菇变色，使其口感更清爽。 |
| 【窍门】： | 巧选烧鸡 烧鸡是否用病鸡做的，从外部色泽上已经看不出来了。这时要看鸡的眼睛，如果双眼半睁半闭，则不是病鸡。如果鸡的眼睛是全闭着的，同时眼眶下陷，鸡冠显得十分干枯，就证明是病死的鸡。而无病的鸡烧制后眼眶饱满，有的鸡虽然眼睛稍闭，但眼球仍旧明亮，且鸡冠湿润。 |
鲜蘑鸡腿怎么做参考资料：http://baike.baidu.com/view/5982114.htm