| 冬笋烧鸭肝的做法 | |
| 鸭肝因其分丰富的营养和特殊功效，使得鸭肝成为补血养生的最佳食物。肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及 丰富的纤维素，能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。 |
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| 【材料】： | 鸭肝400克； 冬笋25克； 冬菇25克； 大葱1根； 生姜1小块； 大蒜8瓣； 大料适量； 淀粉适量； |
| 【调料】： | 食用油30克； 香油1小匙； 酱油3小匙； 高汤2小匙； 料酒3小匙； 精盐1小匙； 味精1/2小匙； |
| 【做法】： | 1.去掉鸭肝上靠近胆的那部分，洗净切成薄片，放入沸水中稍烫，用冷水冲凉，整齐地码放在盘内； 2.冬菇洗净、冬笋切成片； 3.葱切段； 4.姜、蒜切片； 5.往锅里倒入油，烧热，投入大料、葱、姜、蒜，炸出香味后加入料酒、酱油、高汤烧开，捞出作料，放入鸭肝、冬笋、冬菇，投入味精、盐，用水淀粉勾芡，淋入香油即可。 |
| 【特点】： | 色泽金红，醇香适口。 |
| 【要点】： | 鸭肝汆水的时间不要过长，以免影响鸭肝的口感。 |
冬笋烧鸭肝怎么做参考资料：http://baike.baidu.com/view/4945079.htm