| 子姜鸭的做法 | |
| 子姜鸭的做法非常简单，只要按照菜谱步骤一步一步您来一定会享受到一道美味菜肴，子姜鸭是中国菜系粤菜菜系中很有特色的菜式之一,子姜鸭以青椒为主要材料,烹饪以炒菜为主。 | |
| 【材料】： | 鸭子1/2只（约300克）； 姜芽300克； 丝瓜50克； 鸡蛋2个； 大蒜5瓣； 淀粉适量； |
| 【调料】： | 食用油50克； 料酒2/3大匙； 番茄酱1大匙； 香醋1/2大匙； 精盐2小匙； 白糖1/2小匙； 味精1/2小匙； |
| 【做法】： | 1.将宰杀好的鸭去掉骨头，切成薄片，用鸡蛋清、湿淀粉、料酒、盐搅拌均匀，把鸭片浆好后放沸水中氽熟； 2.姜芽洗净切片，用少许盐腌渍，挤去水分； 3.丝瓜洗净切块； 4.蒜洗净剁成茸； 5.把番茄酱、糖、醋、料酒、淀粉和清水放入锅内烧开，冷却后把姜芽放进去腌3小时左右取出； 6.再往腌姜芽的糖醋汁里加入味精、蒜茸和湿淀粉，调制成稀芡； 7.锅内放油烧热，放入鸭片炒1分钟左右，再将姜芽、丝瓜等放入炒锅内，用糖醋汁勾芡后翻炒2分钟即成。 |
| 【特点】： | 酸甜微辣，清脆淡爽。 |
| 【要点】： | 为使鸭肉滑嫩，炒鸭片时动作要快。 |
子姜鸭怎么做参考资料：http://baike.baidu.com/view/64046.htm