| 清炒牛蛙的做法 | |
| 牛蛙的营养价值非常丰富，味道鲜美。每100克蛙肉中含蛋白质19.9克，脂肪0.3克，是一种高蛋白质、低脂肪、低胆固醇营养食品，备受人们的喜爱。
牛蛙还有滋补解毒的功效，消化功能差或胃酸过多的人以及体质弱的人可以用来滋补身体。牛蛙可以促进人体气血旺盛，精力充沛，滋阴壮阳，有养心安神补气之功效，有利于病人的康复。牛蛙的内脏及其下脚料含有丰富的蛋白质，经水解，生成复合胺基酸。其中，精胺酸、离氨酸含量较高，是良好的食品添加剂和滋补品。 |
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| 【材料】： | 牛蛙300克； 芥蓝100克； 胡萝卜10克； 鸡蛋1个； 生姜1小块； 大蒜5瓣； 淀粉适量； |
| 【调料】： | 食用油500克(实耗30克)； 香油1小匙； 料酒1/2大匙； 胡椒粉少许； 精盐1小匙； 味精1/2小匙； |
| 【做法】： | 1.芥蓝洗净切斜片，牛蛙洗净剁成块，胡萝卜去皮切菱形片，生姜去皮切片，大蒜切片； 2.在牛蛙中加入少许鸡蛋清，调入少许盐、味精、料酒、水、淀粉腌好； 3.往锅里放油，烧至八成热时投入牛蛙，把牛蛙浸炸至八成熟倒出； 4.锅内留底油，放入姜、蒜爆香，下入芥蓝片、胡萝卜片，炒至断生，再加入牛蛙，调入盐、味精、胡椒粉炒透入味，然后用水淀粉勾芡，淋入香油即可。 |
| 【特点】： | 味道鲜美，清香滑嫩。 |
| 【要点】： | 牛蛙肉质滑嫩，下油锅炸时不要炸老了。 |
清炒牛蛙怎么做参考资料：http://baike.baidu.com/view/6114814.htm