| 笋瓜炒鸡丝的做法 | |
| 鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉中蛋白质的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。但切忌吃过多的鸡翅等鸡肉类食品，以免引起肥胖。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。 | |
| 【材料】： | 鸡肉150克； 笋瓜200克； 韭菜花10克； 红辣椒1个； 大蒜5瓣； 淀粉适量； |
| 【调料】： | 食用油30克； 鸡油2小匙； 料酒2小匙； 精盐1小匙； 白糖1小匙； 味精1/2小匙； |
| 【做法】： | 1.笋瓜去皮去籽、切丝，鸡肉切丝，韭菜花切段，红椒切丝，蒜切末；鸡肉丝里加入少许盐、味精、料酒、湿淀粉腌制； 2.往锅内放入油，待油烧热，放入鸡丝，滑炒至八成熟盛起； 3.再往锅内放油，烧热，投入蒜、笋丝、韭菜花、红椒丝翻炒，调入盐、味精、糖，加入鸡丝炒匀，用水淀粉勾芡，淋上烧热的鸡油即成。 |
| 【特点】： | 鲜香味美，清淡爽滑。 |
| 【要点】： | 炒制鸡丝的时间不要太长，否则鸡丝不嫩。 |
笋瓜炒鸡丝怎么做参考资料：http://baike.baidu.com/view/4199401.htm