| 五香凤爪的做法 | |
| 鸡爪顾名思义，是鸡的脚爪，可供食用。又名鸡掌、凤爪、凤足。鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪，而称做凤爪，在南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂。 鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。 |
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| 【材料】： | 鸡爪500克； 香葱2棵； 生姜1小块； 大料适量； 花椒适量； 肉桂适量； 陈皮适量； 丁香适量； |
| 【调料】： | 食用油300克（实耗30克）； 香油1小匙； 酱油1小匙； 高汤适量； 料酒2小匙； 精盐1小匙； 白糖1/2小匙； |
| 【做法】： | 1.把鸡爪洗净，切去爪尖，纵切两半； 2.炒锅放大火上，放入食用油，烧至八成热时，将鸡爪下锅，炸至皮酥、呈金色时捞出沥油； 3.把高汤、葱、姜、料酒、大料、花椒、丁香、肉桂、陈皮、酱油、盐、白糖、鸡爪放入砂锅，调中火，烧开后转用小火，盖上砂锅煮2小时，至肉质酥烂，淋上香油即可。 |
| 【特点】： | 鸡爪酥烂，香味可口。 |
| 【要点】： | 关火后，让凤爪在汤汁中多浸泡一会，凤爪会更入味。 |
五香凤爪怎么做参考资料：http://baike.baidu.com/view/903228.htm