| 丝瓜炒鸡肝的做法 | |
| 鸡肝含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素A、B族维生素。肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物。动物肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，具有维持正常生长和生殖机能的作用，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，维生素B2，是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分，在细胞增殖及皮肤生长中发挥着间接作用，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生。 | |
| 【材料】： | 丝瓜200克； 鸡肝200克； 胡萝卜50克； 生姜1小块； 淀粉适量； |
| 【调料】： | 食用油25克； 香油1小匙； 料酒1小匙； 胡椒粉少许； 精盐1小匙； 白糖1/2小匙； 味精1/2小匙； |
| 【做法】： | 1.丝瓜洗净去皮去籽，切片； 2.鸡肝洗净切薄片，胡萝卜洗净切片，生姜洗净去皮切片； 3.用少许盐、料酒、水、淀粉将鸡肝腌5分钟； 4.把鸡肝放入沸水中烫至八成熟时捞起沥水； 5.往锅里放油，烧热，下入姜、丝瓜、胡萝卜片翻炒片刻，加入鸡肝、胡椒粉、盐、糖、味精炒透，用水淀粉勾芡，淋入香油，出锅即成。 |
| 【特点】： | 清淡香浓，味道鲜美。 |
| 【要点】： | 鸡肝一定要洗干净，否则会有苦味，影响菜肴的味道。 |
丝瓜炒鸡肝怎么做参考资料：http://baike.baidu.com/view/2296610.htm