| 腰果鸡丁的做法 | |
| 腰果中的脂肪成分主要是不饱和脂肪，不饱和脂肪主要由单不饱和脂肪酸组成，单不饱和脂肪酸可降低血中胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白含量，增加高密度脂蛋白含量，没有多不饱和脂肪酸致癌、促进机体脂质过氧化等潜在的不良反应，因此对心脑血管大有益处。 腰果含有丰富的油脂，可以润肠通便，并有很好的润肤美容的功效，能延缓衰老。腰果中维生素B1的含量仅次于芝麻和花生，有补充体力、消除疲劳的效果，适合易疲倦的人食用。腰果含丰富的维生素A，是优良的抗氧化剂，能使皮肤有光泽、气色变好。腰果还具有催乳的功效，有益于产后乳汁分泌不足的妇女。 |
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| 【材料】： | 鸡脯肉200克； 熟腰果100克； 胡萝卜50克； 青辣椒1/2个； 红辣椒2个； 大葱1根； 淀粉适量； |
| 【调料】： | 食用油30克； 酱油1/2大匙； 料酒1小匙； 精盐1小匙； 白糖1小匙； |
| 【做法】： | 1.红辣椒洗净去籽，切粗丝； 2.葱洗净切段； 3.胡萝卜去皮、洗净切丁，青椒洗净、去籽，切丁； 4.鸡肉洗净、切丁，放入碗中加淀粉、酱油抓拌，腌10分钟备用； 5.往锅里倒油烧热，放入葱、红辣椒爆香，加入鸡肉及盐、料酒、糖炒至半熟； 6.再加入胡萝卜、青椒炒熟，最后加入腰果炒匀即可。 |
| 【特点】： | 鲜美嫩滑，酥香可口。 |
| 【要点】： | 为了保持腰果的酥脆，一定要最后加入腰果，烹制时间宜短，快速翻炒即可。烹制前如果把腰果放入烤箱烘烤一下，去除水分，吃起来会更香酥。 |
腰果鸡丁怎么做参考资料：http://baike.baidu.com/view/154615.htm