| 麻辣鸭的做法 | |
| 民间传说，鸭是肺结核病人的“圣药”。《本草纲目》记载：鸭肉“主大补虚劳，最消毒热，利小便，除水肿，消胀满，利脏腑，退疮肿，定惊痫。” | |
| 【材料】： | 鸭子1只（约650克）； 甜豆荚10克； 大葱1根； 生姜1块； 干辣椒6个； |
| 【调料】： | 食用油30克； 香油1小匙； 酱油1大匙； 料酒2大匙； 花椒粉1大匙； 香醋1/2大匙； 精盐2小匙； 白糖1/2小匙； 味精1/2小匙； |
| 【做法】： | 1.大葱洗净后纵向剖开，一半切末，一半切段； 2.姜洗净后一半切片，另一半切末； 3.甜豆荚洗净备用； 4.将鸭子宰杀洗净，剁成均匀的小长方块放入盆内，加入姜片、葱段、料酒，放蒸锅内用大火蒸熟后取出，放入盘内； 5.往锅内放入油，待油烧热后投入葱、姜末、干辣椒、甜豆荚，待炒出香味后再加入花椒粉、酱油、白糖、精盐、料酒、醋； 6.烧开后加入味精，盛入小碗中，浇在鸭块上，最后淋上香油即可。 |
| 【特点】： | 肉质酥烂，麻辣爽口。 |
| 【要点】： | 此菜可根据自己喜好控制调味料的分量。 |
麻辣鸭怎么做参考资料：http://baike.baidu.com/view/5991549.htm