| 贵妃鸡翅的做法 | |
| 相传，杨贵妃平生最喜爱吃的食物有两样东西。这第一种是荔枝，第二种就是鸡翅。 杨玉环被封为贵妃后，曾一度失宠，京剧艺术家据此演义－《贵妃醉酒》这出戏、该剧主要是表现杨玉环在宫内备受宠幸，偶尔尼疏，在百花 亭独饮。不觉沉醉而哀怨自伤、后来，有四师受到这些事情的启发，创制了“贵妃鸡翅”一菜。此案是用葡萄酒切鸡翅团呈玫瑰色，具有贵妃醉酒之色韵，巨翅善飞，飞与妃音喻，故得名。 |
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| 【材料】： | 鸡翅400克； 冬笋10克； 香葱2棵； 生姜1小块； 淀粉适量； |
| 【调料】： | 食用油30克； 香油1小匙； 酱油3小匙； 高汤2大匙； 料酒3小匙； 精盐1小匙； 冰糖适量； 味精1/2小匙； |
| 【做法】： | 1.鸡翅取中段，摘光细毛，洗净，用热水氽过备用； 2.葱切长段； 3.姜切片； 4.冬笋切片； 5.炒锅内放入油，先下冰糖炒溶，待糖液成金黄色时，再放入鸡翅同炒，同时加入葱、姜炒香，调入盐、 味精、酱油调味，待翻炒均匀后，倒入酒、高汤，用小火煮20分钟； 6.最后放冬笋片，改用大火烧30秒，汤汁快干时，加水淀粉勾芡，淋上香油即可。 |
| 【特点】： | 色泽淡红，口味极佳。 |
| 【要点】： | 糖液温度很高，搅动时注意安全，不要溅到手上，以免烫伤。 |
贵妃鸡翅怎么做参考资料：http://baike.baidu.com/view/124206.htm