酸豆角炒鸡胗的做法 | |
鸡胗就是鸡的胃脏(即鸡肫),禽类的胃分肌胃和腺胃,腺胃较小分泌胃液,肌胃较大且肉质较厚负责储存和磨碎食物!胗是指鸡胃! 鸡胗是帮助鸡进行消化的,鸡没有牙齿,吞食的小石子,就是储存在那里边。雉科动物家鸡的砂囊内壁。全国各地均产。杀鸡后,取出鸡肫(也就是鸡胗),立即取下内壁(黄色的一层膜),洗净,晒干。生用或炒用,南方俗称:鸡石子。鸡胗能通淋化石,可用治砂石淋证及胆、肾结石等,多与金钱草同用。 酸豆角,就是腌制过的豆角。豆角含有丰富的优质蛋白质、碳水化合物及多种维生素、微量元素等,可补充机体的招牌营养素。豆角中所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能,抑制胆碱酶活性,可帮助消化,增进食欲。酸豆角原料好买,做法简单,天然绿色,开胃下饭,并且其味鲜、香、嫩、脆,既可以单独食用,又是上好的炒、煮、烤、炖的配菜。 |
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【材料】: | 鸡胗300克; 酸豆角100克; 生姜1小块; 大蒜4瓣; |
【调料】: | 食用油30克; 酱油1/2大匙; 料酒1/2大匙; 精盐1小匙; 白糖1/2小匙; 味精1/2大匙; |
【做法】: | 1.酸豆角汆水后待用; 2.鸡胗洗净切小块,放入油锅中滑熟; 3.姜、蒜洗净切末; 4.把锅中余油烧热,放入姜、蒜炒香,加入酸豆角、鸡胗翻炒,加入酱油、料酒、盐、糖、味精炒匀即可。 |
【特点】: | 脆嫩爽口,微酸开胃。 |
【要点】: | 把鸡胗倒入油锅滑炒的时侯动作一定要快,防止鸡胗变硬变老。 |
酸豆角炒鸡胗怎么做参考资料:http://baike.baidu.com/view/4782621.htm