| 三鲜海参的做法 | |
| 三鲜海参是以滋补强壮，益气补虚的黑木耳配补气益胃、强身健体的山珍香菇与和中化痰的冬笋经烹制而成。 此菜中香菇不仅能补益，而且还能降低血脂。几物相制成看，其功在滋补健身，益胃化痰，降血脂。 凡年老体弱、久病气虚、产后虚弱及高血压、高血脂、动脉硬化等病，且可作为保健食疗佳品使用。 |
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| 【材料】： | 水发木耳100克； 水发冬菇50克； 熟冬笋50克； 生姜1小块； 玉米粉适量； 淀粉适量； |
| 【调料】： | 食用油250克（实耗80克）； 香油1小匙； 酱油2小匙； 高汤3大匙； 料酒2小匙； 精盐1小匙； 白糖1/2小匙； 味精1/2小匙； |
| 【做法】： | 1.先将水发木耳洗净，沥水，切末，与玉米粉同放在大碗内，加精盐、味精、水拌成木耳糊，用刀把糊划成手指形，逐条从刀上下到六成热的油锅中，汆成海参形，即为素海参； 2.再将冬菇洗净去蒂，切成梳子状； 3.熟冬笋切块； 4.姜切末； 5.锅内放油，烧热，下入全部材料煸炒，然后再下姜末、料酒、酱油、糖、盐、高汤，烧约半分钟后，加入素海参、味精，烧开后，用水淀粉勾芡， 淋上香油即可。 |
| 【特点】： | 菜形美观，嫩滑鲜香。 |
| 【要点】： | 素海参下锅后不要翻炒太频繁，以防将菜炒碎。 |
三鲜海参怎么做参考资料：http://baike.baidu.com/view/110721.htm