| 麻辣蚕豆的做法 | |
| 蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。如果你是正在应付考试或是脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有作用。 一般人都可食用。 1. 老人、考试期间学生、脑力工作者、高胆固醇、便秘者可多食用。 2. 中焦虚寒者不宜食用，发生过蚕豆过敏者一定不要再吃。 3.有遗传性血红细胞缺陷症者，患有痔疮出血、消化不良、慢性结肠炎、尿毒症等病人要注意，不宜进食蚕豆。 4.患有蚕豆病的儿童绝不可进食蚕豆。 |
|
| 【材料】： | 蚕豆500克； 香葱2棵； 生姜1小块； 花椒1小匙； |
| 【调料】： | 食用油30克； 辣椒粉1/2大匙； 精盐1小匙； 白糖1/2小匙； 味精1/2小匙； |
| 【做法】： | 1.将嫩蚕豆洗净沥干； 2.葱、姜切成末； 3.锅内放油，烧热，投入葱、姜末煸出香味时，加入蚕豆翻炒匀，再加精盐、白糖、水、辣椒粉，继续炒1分钟左右，加味精、花椒炒匀即成。 |
| 【特点】： | 咸甜适口，鲜麻味美。 |
| 【要点】： | 用清水将蚕豆泡开后再炒，吃起来更有韧性。 |
麻辣蚕豆怎么做参考资料：http://baike.baidu.com/view/143697.htm