| 豆板酥雪菜的做法 | |
| 蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。 如果你是正在应付考试或是脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有作用。 雪里红还是减肥的绿色食物代表。其可促进排出积存废弃物，净化身体使之清爽干净。排除体内积存废弃物与毒素的同时，还能够补充维他命和矿物质，激发体内原有动力，促进消化，吸收，排出的规律化。对提高减肥速度很有效果，还兼具抗老化的功效。 |
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| 【材料】： | 蚕豆300克；雪菜70克； |
| 【调料】： | 食用油250克（实耗40克）； 高汤9大匙；白糖2小匙； |
| 【做法】： | 1.雪菜洗净，用清水浸泡10分钟，挤干水分，切丁； 2.蚕豆洗净沥干水分； 3.锅内放油，烧至七成热时放入雪菜，烹炸2分钟至颜色呈鲜亮的深绿色，捞出沥油； 4.锅内留底油，烧热后放入鲜蚕豆板煸炒熟，倒入高汤，改中火煮10分钟，用锅铲将酥软的蚕豆压成泥状； 5.往蚕豆泥中加少许高汤，拌匀，放入雪菜，调入白糖，改大火煮沸，略收汁即可。 |
| 【特点】： | 酥软香甜，翠绿清新。 |
| 【要点】： | 雪菜即雪里蕻。 |
| 【窍门】： | 炒菜放作料的小技巧 炒菜时放些作料可以改善菜肴的味道，但是如果使用不当，往往会起反作用。例如： 1.拌凉粉放糖—味腻 2.炒韭菜放糖—味败 3.烧冬瓜放酱油—味酸 4.炒菠菜放味精—味涩 5.清炖鸡放大料—味怪 |
豆板酥雪菜怎么做参考资料：http://baike.baidu.com/view/618564.htm