| 咸蛋虾仁的做法 | |
| 咸鸭蛋是指以新鲜鸭蛋为主要原料经过腌制而成的再制蛋，营养丰富，富含脂肪、蛋白质及人体所需的各种氨基酸、钙、磷、铁、各种微量元素、维生素等，易被人体吸收，咸味适中，老少皆宜。蛋壳呈青色，外观圆润光滑，又叫“青蛋”。咸鸭蛋是一种风味特殊、食用方便的再制蛋，咸鸭蛋是佐餐佳品，色、香、味均十分诱人。 中医认为，咸鸭蛋清肺火、降阴火功能比未腌制的鸭蛋更胜一筹，煮食可治愈泻痢。其中咸蛋黄油可治小儿积食，外敷可治烫伤、湿疹。 虾仁体内很重要的一种物质就是虾青素，就是表面红颜色的成分，虾青素是目前发现的最强的一种抗氧化剂，颜色越深说明虾青素含量越高。广泛用在化妆品、食品添加、以及药品。日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。 |
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| 【材料】： | 咸鸭蛋1个； 虾仁100克； 木耳5克； 青豆10克； 生菜10克； |
| 【调料】： | 食用油30克； 料酒1小匙； 胡椒粉1小匙； 精盐1小匙； |
| 【做法】： | 1.将虾仁用精盐与少许料酒抓拌，然后洗净，用纸巾擦干，切成粒状备用； 2.将咸鸭蛋去壳，与木耳一起切成小丁状备用； 3.锅中倒入油，稍微烧热就放入虾仁粒炒散至变色，盛出备用； 4.转为小火，放入咸鸭蛋丁，用锅中余油炒至冒泡，加入少许的水、胡椒粉、精盐后，续炒木耳丁及青豆，再放入虾仁粒； 5.把生菜洗净沥干水，与炒好的咸蛋虾仁一起食用。 |
| 【特点】： | 清淡爽口，咸鲜味美。 |
| 【要点】： | 一定要将咸鸭蛋丁炒透炒香。 |
咸蛋黄虾仁怎么做参考资料：http://baike.baidu.com/view/5930491.htm