| 鱼子酱豆腐的做法 | |
| 豆腐不仅是味美的食品，它还具有养生保健的作用。中医书籍记载：豆腐，味甘性凉，入脾胃大肠经，具有益气和中、生津解毒的功效，可用于赤眼、消渴、休痢等症，并解硫磺、烧酒之毒。这些，都陆续为现代医学、营养池所肯定，比如，豆腐确有解酒精毒的作用；豆腐可消渴，是糖尿病人的良好食品。俗话说“青菜豆腐保平安”，这正是人们对豆腐营养保健价值的赞语。经过千百年的演化，豆腐及其制品已经形成为中国烹饪原料训的一大类群，有着数不清的地方名特产品，可以烹制出不下万种的菜肴、小吃等食品。 | |
| 【材料】： | 豆腐200克； 猪瘦肉20克； 蒜苗10克； 生姜1小块； 淀粉适量； |
| 【调料】： | 食用油300克(实耗油50克)； 香油1小匙； 蚝油3小匙； 高汤2大匙； 鱼子酱2/3大匙； 精盐1小匙； 味精1/2小匙； |
| 【做法】： | 1.豆腐切成厚片，猪瘦肉、生姜切片，蒜苗切段； 2.锅内下入油，烧热以后，下入豆腐片，炸至金黄时捞起待用； 3.锅内留底油，放入生姜片、肉片煸炒，下入豆腐，注入高汤，调入鱼子酱、精盐、味精、蚝油煮至入味，下蒜苗煮片刻，用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅入盘即成。 |
| 【特点】： | 鲜嫩可口，味道醇厚。 |
| 【要点】： | 炸好的豆腐比较容易吸汁，所以要多加一点高汤，以免糊锅。 |
鱼子酱豆腐怎么做参考资料：http://baike.baidu.com/view/5403519.htm