红煨冻豆腐的做法 | |
冻豆腐是由新鲜豆腐冷冻而成,孔隙多、弹性好、营养丰富,味道也很鲜美。用冻豆腐可以制作很多美食。 新豆腐经过冷冻,内部组织结构发生了变化,其形态呈蜂窝状,颜色变灰,但蛋白质、维生素、矿物质破坏较少。豆腐经过冷冻,能产生一种酸性物质,这种酸性物质能破坏人体的脂肪,如能经常吃冻豆腐,有利于脂肪排泄,使体内积蓄的脂肪不断减少,达到减肥的目的。冻豆腐具有孔隙多、营养丰富、热量少等特点,不会造成明显的饥饿感, 是肥胖者减肥的理想食品。但消瘦者不宜常吃冻豆腐。 |
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【材料】: | 冻豆腐350克; 香菇10克; 金针菇75克; 甜豆荚75克; 淀粉适量; |
【调料】: | 食用油25克; 蚝油1/2大匙; 胡椒粉1小匙; 白糖1/2小匙; |
【做法】: | 1.冻豆腐切块,香菇泡软,去蒂后对切; 2.金针菇切除根部,用盐水氽烫后捞出; 3.甜豆荚撕除两侧老筋,洗净备用; 4.锅内倒入油,烧热,先炒香菇,然后放入金针菇和冻豆腐片,并加入蚝油、胡椒粉、白糖烧开,改成小火煨入味; 5.起锅前加入甜豆荚同烧,接着用水淀粉勾芡,汤汁黏稠即关火盛出。 |
【特点】: | 汁浓味鲜,美味可口。 |
【要点】: | 冻豆腐容易吸汁,所以要勾薄芡,以免汤汁过干。 |
红煨冻豆腐怎么做参考资料:http://baike.baidu.com/view/5974625.htm