| 香辣豆腐的做法 | |
| 豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量；豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。 | |
| 【材料】： | 豆腐300克； 红辣椒2个； 香葱1棵； 大蒜8瓣； 干辣椒2个； |
| 【调料】： | 食用油500克(实耗40克)； 酱油大匙； 豆豉1大匙； 精盐1小匙； 白糖小匙； 味精小匙； |
| 【做法】： | 1.豆腐切成四方小块，放入热油中炸黄捞出； 2.红辣椒去籽、切丁； 3.香葱切花； 4.大蒜切末； 5.干辣椒切段； 6.用适量油炒香大蒜末、红辣椒丁、干辣椒和豆豉后，加入酱油、白糖、精盐、味精炒匀，关火； 7.倒入炸过的豆腐拌匀，装盘内，入蒸锅用中火蒸5分钟，取出时撒上香葱花即成。 |
| 【特点】： | 香辣可口，开胃下酒。 |
| 【要点】： | 炸过的豆腐容易吸汁，炒制时可加一点高汤或清水，以免菜肴过干。 |
香辣豆腐怎么做参考资料：http://baike.baidu.com/view/4880863.htm