| 紫菜豆皮卷的做法 | |
| 紫菜，是在海中互生藻类的统称。紫菜属海产红藻。叶状体由包埋于薄层胶质中的一层细胞组成，深褐、红色或紫色。同时紫菜还可以入药，制成中药。 紫菜被称为“海洋蔬菜”。紫菜有点像韭菜，长成后可以反复的采割，第一割的叫第一水，第二割的叫第二水，依次类推，其中第一水的紫菜也叫初水海苔，特别细嫩，营养也比较丰富，但是比较难买，大家都是留着自己吃或者送人。超市里比较好的一般是3.4水的，差的就是7.8水的了。挑选的时候可以仔细分辨光泽度，粗细等。 紫菜性味甘咸寒，具有化痰软坚、清热利水、补肾养心的功效。用于甲状腺肿、水肿、慢性支气管炎、咳嗽、脚气、高血压等。紫菜有软坚散结功能，对其他郁结积块也有用途。 |
|
| 【材料】： | 干豆皮50克； 紫菜30克； 香葱1棵； 生姜1小块； 淀粉适量； |
| 【调料】： | 食用油500克(实耗80克)； 精盐1小匙； 白糖1/2小匙； 味精1/2小匙； |
| 【做法】： | 1.干豆皮用水泡好，切成方形备用； 2.紫菜泡透洗净沙，沥干水分，生姜切末，香葱切花，然后把紫菜加入精盐、味精、白糖、生姜末、香葱花、淀粉、水拌匀； 3.把豆皮铺平，放入拌好的紫菜，卷成卷，用湿淀粉封好口； 4.锅内放油，烧热，下入素蛋卷，炸至内熟外金黄，捞起沥干油，切好即可。 |
| 【特点】： | 色泽金黄，外酥里嫩。 |
| 【要点】： | 如果将豆皮卷炸两遍，表皮会更脆。 |
紫菜豆皮卷怎么做参考资料：http://baike.baidu.com/view/6057142.htm