| 素炒韭黄的做法 | |
| 韭黄也称“韭芽”、“黄韭芽”、“黄韭”，俗称“韭菜白”，为韭菜经软化栽培变黄的产品。韭菜隔绝光线，完全在黑暗中生长，因无阳光供给，不能产生光合作用，合成叶绿素，就会变成黄色，称之为“韭黄”。韭黄营养价值要逊于韭菜。属百合科多年生草本植物，以种子和叶等入药。具健胃、提神、止汗固涩、补肾助阳、固精等功效。 | |
| 【材料】： | 素肚300克； 韭黄150克； 蒜苗叶适量； 红辣椒1个； 生姜1小块； |
| 【调料】： | 食用油30克； 香油1小匙； 酱油1/2大匙； 料酒1大匙； 胡椒粉1小匙； 精盐1小匙； 白糖1/2小匙； 味精1/2小匙； |
| 【做法】： | 1.素肚洗净、沥干，对半切开，再切成粗条； 2.红辣椒去蒂及籽，洗净、切成丝； 3.生姜洗净，切丝，泡入凉水中待用； 4.蒜苗叶洗净、切丝； 5.韭黄去黄叶和尾部，洗净、沥干，切段； 6.锅中倒入油烧热，爆香红辣椒丝、素肚丝、生姜丝，加入料酒、韭黄段炒匀再加入酱油、白糖、精盐、胡椒粉、味精，拌炒均匀，淋上香油即可。 |
| 【特点】： | 清淡可口，味道鲜美。 |
| 【要点】： | 韭黄一定要炒透，否则有辛辣味。
注：素肚是一种豆制品。 |
素炒韭黄怎么做参考资料：http://baike.baidu.com/view/1186838.htm