| 浓汤驴肉的做法 | |
| “天上龙肉，地上驴肉”，是人们对驴肉的最高褒扬。从营养学和食品学的角度看，驴肉比牛肉、猪肉口感好、营养高。驴肉中氨基酸构成十分全面，8种人体必需氨酸和10种非必需氨基酸的含量都十分丰富。 驴肉是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇肉类。中医认为，驴肉性味甘凉，无毒，有解心烦、止风狂之功效；有补气养血、滋阴壮阳、安神去烦功效。治远年劳损。煮汁空心饮，疗痔引虫。驴肾，味甘性温，有益肾壮阳、强筋壮骨功效。可治疗阳痿不举、腰膝酸软等症。 现代医学研究认为，驴肉是高蛋白、低脂肪的营养食品，它含有动物胶等营养成分，能够很好地调养机体。 |
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| 【材料】： | 驴肉300克； 驴骨头200克； 香葱2棵； 生姜1块； 大料适量； |
| 【调料】： | 香油2小匙； 料酒1大匙； 胡椒粉2小匙； 精盐2小匙； 味精1小匙； |
| 【做法】： | 1.驴肉和驴骨头用清水洗净； 2.香葱洗净打结，生姜洗净拍松，香菜洗净切末； 3.将驴肉、驴骨头放入大锅中加香葱结、生姜、大料同煮，驴肉至肉烂时捞出，切片； 4.待汤汁呈乳白时，再放入驴肉片烧开，加精盐、味精、胡椒粉、料酒、香油即可。 |
| 【特点】： | 汤汁醇厚，驴肉鲜嫩。 |
| 【要点】： | 煮驴肉时可稍加一点白酒，驴肉会熟烂得更快。 |
| 【窍门】： | 如何挑选熟驴肉 挑选熟驴肉注意熟肉制品的色泽，尽量不要挑选色泽太艳的食品，因为色泽太艳可能是人为加入的合成色素或发色剂亚硝酸盐造成的。 |
浓汤驴肉怎么做参考资料：http://baike.baidu.com/view/6111761.htm