| 金黄蛋炒饭的做法 | |
| 家常蛋炒饭的窍门： 大家可别小看了蛋炒饭，炒的不好就成炒蛋拌白饭了。炒的时候锅里放的油要少许多一点，不光够炒蛋还要考虑到饭呢，白饭要用隔夜的冷饭，热饭水分太多。开火烧油，记得油温不要太高，不要冒烟就可以了，蛋打不打匀都可以。直接打碎往里倒就可以了，千万不要让蛋结块，在锅里快速的滑炒把蛋打碎，等蛋液开始凝固，就可以少许加点盐不要太多哦否则咸死你我不负责的。等完全凝固了加白饭。这时候的白饭因为是冷饭是结成块，所以不要把火开的太大，一般就可以了。一点点把饭铲松了，把它和蛋拌匀。切记不要加水要变泡饭的。饭虽然结块炒了之后会松成一粒粒的。然后根据自己的口味加点盐。还可以在最后装盆的时候加点葱花。一盘好香好好吃的蛋炒饭就做好了。不知大家有没有兴趣自己动手，丰衣足食一下。 |
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| 【材料】： | 白米饭300克； 鸡蛋2个； 香葱1棵； |
| 【调料】： | 食用油20克； 精盐1/4大匙； |
| 【做法】： | 1.鸡蛋打散，滤去蛋清，把蛋黄打散成蛋液； 2.香葱洗净切花； 3.将白米饭放在大碗中，加入蛋液一起搅拌至米粒皆呈金黄色止； 4.烧热油锅，将搅拌好的饭炒至米粒呈松散状时，加入精盐调味，撒上葱花即可。 |
| 【特点】： | 色泽金黄，香软可口。 |
| 【要点】： | 把锅烧热后再倒入油，以免炒饭时粘锅。 |
| 【窍门】： | 巧煮米饭 1.加开水：人们一般习惯用冷水煮饭，尤其是用自来水烧饭，这类水中所含的氯气会使大米中的维生素B1损失近30%。如果改用开水烧饭，则可避免这种损失。 2.加茶叶：煮饭时往大米中加入少量茶叶，煮出的米饭不仅色香味俱佳，而且可促进消化。 |
金黄蛋炒饭怎么做参考资料：http://baike.baidu.com/view/643475.htm