| 银鱼蛋汤的做法 | |
| 银鱼是中国名贵水产品之一，被视为席上珍品，在国内外久负盛名。水产科研部门在研究大水面养殖银鱼成功的基础上，又探索出银鱼池塘养殖技术。 银鱼营养丰富，具有高蛋白、低脂肪之特点。银鱼不去鳍、骨，属“整体性食物”，营养完全，利于人体增进免疫功能和长寿。中医认为银鱼叶甘，性平，回补虚，健胃、益肺、利水。可治脾胃虚弱、肺虚咳嗽等疾患。洞庭湖银畅销海外，日本人尤爱之，称银鱼为鱼中人参，视作稀世之珍。银鱼入肴是席上珍馐。看之，色泽赏心悦目；闻之，鲜香诱人，口舌生津；食之；味美可口，齿颊留香。银鱼的食用方法很多，煎炒熘炸，蒸煮烩炖皆可，最具特色莫过于炸炒煎和做汤羹。 |
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| 【材料】： | 干银鱼50克； 榨菜15克； 鸡蛋2个； 韭黄80克； 生姜1小块； 淀粉适量； |
| 【调料】： | 猪油20克； 高汤15大匙； 胡椒粉1小匙； 精盐2小匙； 味精1/2小匙； |
| 【做法】： | 1.干银鱼泡软洗净沥干； 2.榨菜洗净切细丝； 3.韭黄洗净切段； 4.鸡蛋打散； 5.生姜洗净切丝； 6.锅内放猪油，烧热，稍煎一下银鱼，放入榨菜丝、韭黄段、生姜丝、高汤，煮10分钟，加精盐，再缓缓倒入鸡蛋； 7.用味精、胡椒粉调味即可。 |
| 【特点】： | 味淡鲜美，色泽清新。 |
| 【要点】： | 一定要烧开汤汁后再倒入鸡蛋，否则会有蛋腥味。 |
银鱼蛋汤怎么做参考资料：http://baike.baidu.com/view/6073897.htm