| 苦瓜皮蛋汤的做法 | |
| 1.苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效。 2.苦瓜的维生素C含量很高，具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。 3.苦瓜中的有效成分可以抑制正常细胞的癌变和促进突变细胞的复原，具有一定的抗癌作用。 4.苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”能使摄取脂肪和多糖减少。清热祛心火，解毒，明目，补气益精，止渴消暑，治痈。 5.苦瓜含有苦瓜皂苷，具有降血糖、降血脂、抗肿瘤、预防骨质疏松、调节内分泌、抗氧化、抗菌以及提高人体免疫力等药用和保健功能。 松花蛋，不但是美味佳肴，而且还有一定的药用价值。王士雄《随息居饮食谱》中说：“皮蛋，味辛、涩、甘、咸，能泻热、醒酒、去大肠火，治泻痢，能散能敛。”中医认为皮蛋性凉，可治眼疼、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等疾病。 |
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| 【材料】： | 苦瓜200克； 皮蛋2个； |
| 【调料】： | 高汤1大匙； 胡椒粉少许； 精盐2小匙； 味精1小匙； |
| 【做法】： | 1.苦瓜洗净去籽、瓤后切条，皮蛋去壳后切块； 2.往锅中倒入高汤、水，烧开后加入苦瓜条、皮蛋块，加入调味料烧开即可。 |
| 【特点】： | 清淡爽口，去火开胃。 |
| 【要点】： | 做汤前，先用盐将苦瓜腌几分钟，然后洗净，可以去掉部分苦味。 |
| 【注意】： | 松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。 |
| 【窍门】： | 去壳方法 将煮熟的蛋立即放入少量凉开水中，冷却后用手搓几下，壳就去除了； 松花蛋只需将蛋的大头剥去泥和壳，再往小的一头敲一个小孔，然后用嘴往小孔内吹气，整个不碎的蛋会自然脱落。 |
苦瓜皮蛋汤怎么做参考资料：http://baike.baidu.com/view/409988.htm