| 翡翠银鱼羹的做法 | |
| 银鱼营养丰富，具有高蛋白、低脂肪之特点。并认为银鱼不去鳍、骨，属“整体性食物”，营养完全，利于人体增进免疫功能和长寿。中医认为银鱼叶甘，性平，回补虚，健胃、益肺、利水。可治脾胃虚弱、肺虚咳嗽等疾患。洞庭湖银畅销海外，日本人尤爱之，称银鱼为鱼中人参，视作稀世之珍。银鱼入肴是席上珍馐。看之，色泽赏心悦目；闻之，鲜香诱人，口舌生津；食之；味美可口，齿颊留香。银鱼的食用方法很多，煎炒熘炸，蒸煮烩炖皆可，最具特色莫过于炸炒煎和做汤羹。 菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用，能令人面色红润，光彩照人，因此被推崇为养颜佳品。菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质，其作用与胰岛素非常相似，能使血糖保持稳定。丰富的B族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生 |
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| 【材料】： | 干银鱼25克； 菠菜300克； 鸡蛋1个； 淀粉适量； |
| 【调料】： | 香油3小匙； 高汤15大匙； 胡椒粉1小匙； 精盐2小匙； 味精1小匙； |
| 【做法】： | 1.干银鱼泡软洗净； 2.菠菜洗净，用沸水汆烫后再用冷水泡凉，挤干水分后切成细末； 3.高汤煮开后，加入银鱼、菠菜末，再次煮开时放入精盐，再用水淀粉勾稠芡，淋上鸡蛋清及香油、胡椒粉、味精即可。 |
| 【特点】： | 色泽清新，鲜美爽口。 |
| 【要点】： | 一定要将银鱼泡透、泡软，否则口感不好。 |
| 【注意】： | 菠菜不适宜肾炎患者、肾结石患者。菠菜草酸含量较高，一次食用不宜过多；另外脾虚便溏者不宜多食。 |
翡翠银鱼羹怎么做参考资料：http://baike.baidu.com/view/5449210.htm