| 天下第一粥的做法 | |
| 牡蛎含有钙、锌等多种微量元素, 老年人钙磷代谢失衡者多见，更年期后，常有骨质脱钙现象，使用牡蛎补充钙质, 对调整老年人内环境的平衡，有一定帮助。 | |
| 【材料】： | 大米150克； 牡蛎50克； 猪瘦肉25克； 鲜虾皮适量； 橄榄菜适量； 香葱1棵； |
| 【调料】： | 食用油20克； 酱油1小匙； 料酒1小匙； 胡椒粉适量； 精盐1小匙； 味精1小匙； |
| 【做法】： | 1.大米洗净，用少量油拌匀，放入粥锅中，加入清水上旺火煮沸，立即转小火，煮约45分钟至熟； 2.香葱洗净切成葱花； 3.猪瘦肉洗净剁成肉馅； 4.牡蛎洗净，沥干水分； 5.猪肉馅加料酒、酱油、精盐、味精、胡椒粉拌匀，放入油锅，煸炒至变色，和牡蛎一起倒入粥锅中，再下入鲜虾皮、橄榄菜搅拌均匀，煮10分钟，转中火，撒入香葱花即可。 |
| 【特点】： | 咸香浓稠，营养丰富。 |
| 【要点】： | 这道粥在清朝时非常流行，因为味道特别鲜美，被誉为“天下第一粥” 。 |
| 【窍门】： | 煮粥不溢的小技巧 1.滴入香油法：煮粥时，米汤很容易溢出，如果在锅里滴几滴香油，水烧开后用中火或小火煮，那么米汤再沸腾也不会溢出来了。 2.温水下锅法：煮粥时，先淘好米，待水半开时(水温50～60℃)再下米，即可防止米汤溢出。 |
天下第一粥怎么做参考资料：http://baike.baidu.com/view/338786.htm