| 鸡丝银鱼汤的做法 | |
| 银鱼属高蛋白低脂肪食品，高脂血症患者食之亦宜。中医认为其味甘性平，善补脾胃，宜肺、利水，可治脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳诸疾。一般人都可食用尤适宜体质虚弱、营养不足、消化不良者、高脂血症患者、脾胃虚弱者、有肺虚咳嗽、虚劳等症者食用。 鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。同时鸡肉有益五脏，补虚损，补虚健胃、强筋壮骨、活血通络、调月经、止白带等作用。 |
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| 【材料】： | 干银鱼50克； 鸡脯肉200克； 鸡蛋1个； 生姜1小块； 淀粉适量； |
| 【调料】： | 酱油1小匙； 高汤15大匙； 料酒1/2大匙； 胡椒粉1小匙； 精盐2小匙； |
| 【做法】： | 1.干银鱼泡软洗净； 2.鸡脯肉去筋，洗净切细丝，用鸡蛋清、淀粉、精盐、酱油腌渍； 3.生姜洗净切末； 4.炒锅内放入高汤、料酒、精盐，下银鱼烧开，捞出沥干装入砂锅内； 5.炒锅内添加高汤，下入鸡丝，煮至鸡肉成白色时取出倒入砂锅中； 6.砂锅内加精盐烧开，撇去浮沫，撒上生姜末、胡椒粉即可。 |
| 【特点】： | 汤汁清澈，味道鲜美。 |
| 【要点】： | 一定要把银鱼泡透、泡软，否则口感不好。 |
鸡丝银鱼汤怎么做参考资料：http://baike.baidu.com/view/1653923.htm