| 芥菜咸蛋鸭肉粥的做法 | |
| 芥菜含有维生素A、B族维生素、维生素C和维生素D很丰富。具体功效有提神醒脑，芥菜含有大量的抗坏血酸，是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有提神醒脑，解除疲劳的作用。 芥菜还有解毒消肿之功，能抗感染和预防疾病的发生，抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合，可用来辅助治疗感染性疾病。还有开胃消食的作用，因为芥菜腌制后有一种特殊鲜味和香味，能促进胃、肠消化功能，增进食欲，可用来开胃，帮助消化。 芥菜还能明目利膈、宽肠通便，是因芥菜组织较粗硬、含有胡萝卜素和大量食用纤维素，故有明目与宽肠通便的作用，可作为眼科患者的食疗佳品，还可防治便秘，尤宜于老年人及习惯性秘者食用。 咸鸭蛋是以新鲜鸭蛋为主要原料经过腌制而成的再制蛋，营养丰富，富含脂肪、蛋白质及人体所需的各种氨基酸、钙、磷、铁、各种微量元素、维生素等，易被人体吸收，咸味适中，老少皆宜。蛋壳呈青色，外观圆润光滑，又叫“青蛋”。 |
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| 【材料】： | 大米150克； 鸭脯肉300克； 咸鸭蛋1个； 芥菜150克； 生姜少许； |
| 【调料】： | 食用油5克； 精盐1小匙； 胡椒粉少许； |
| 【做法】： | 1.大米洗净，用少量油拌匀； 2.生姜洗净切丝； 3.芥菜洗净后切段，鸭脯肉洗净切片； 4.将咸鸭蛋内的蛋黄取出，切小块； 5.将米放入粥锅，加入水、芥菜段与鸭肉片煮开，转中火煮约30分钟，最后放咸蛋黄块再煮片刻； 6.加精盐与胡椒粉调味，撒上生姜丝即可盛出食用。 |
| 【特点】： | 清香诱人，咸鲜可口。 |
| 【要点】： | 可放入少量绿豆同煮，味道很不错。 |
芥菜咸蛋鸭肉粥怎么做参考资料：http://baike.baidu.com/view/4911260.htm