| 鱼丸汤的做法 | |
| 鲩鱼肉性味甘、温、无毒，有暖胃和中之功效，广东民间用以与油条、蛋、胡椒粉同蒸，可益眼明目。其胆性味苦、寒，有毒。动物实验表明，鲩鱼胆有明显降压作用，有祛痰及轻度镇咳作用。江西民间用胆汁治暴聋和水火烫伤。胆虽可治病，但胆汁有毒，常有因吞服过量鲩鱼胆引起中毒事例发生。中毒过程主要为毒素作用于消化系、泌尿系，短期内引起胃肠症状，肝、肾功能衰竭，常合并发生心血管与神经系病变，引起脑水肿、中毒性休克，甚至死亡，对吞服鲩鱼胆中毒者尚无特效疗法，故不宜将鲩鱼胆用来治病，如必须应用，亦需慎重。 1、鲩鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物； 2、鲩鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用； 3、对体弱、食欲不振的人来说，鲩鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。 |
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| 【材料】： | 鲩鱼1条(约1000克)； 鸡蛋1个； 淀粉适量； |
| 【调料】： | 猪油1小匙； 高汤15大匙； 料酒1/3大匙； 精盐2小匙； 味精1/2小匙； |
| 【做法】： | 1.鲩鱼宰杀洗净，取其净肉，用清水漂净血水； 2.把漂净的鱼肉打成鱼茸； 3.往鱼茸内加精盐、味精、料酒、鸡蛋清、淀粉、猪油，搅匀； 4.烧开水，把鱼茸捏成丸子下锅煮定形，捞出待用； 5.往锅内加高汤，下入鱼丸，调入精盐、味精，将鱼丸煮熟即成。 |
| 【特点】： | 汤鲜味美，鱼嫩爽口。 |
| 【要点】： | 可在煮鱼丸的清水中加入少许精盐。 |
鱼丸汤怎么做参考资料：http://baike.baidu.com/view/3402945.htm