铁板鱿鱼的做法
主料:鱿鱼(鲜)400克
辅料:洋葱 5克
调料:色拉酱20克,虾酱15克,味精3克,胡椒粉15克,卤汁1000克,色拉油10克,大葱10克
做法:
1. 将鱿鱼整只放入沸水中用中火氽3分钟,取出后;
2. 鱿鱼放入卤水中微火卤30分钟;
3. 取一锅,放入色拉油,烧至七成热时,放入洋葱末煸炒出香;
4. 加入沙拉酱、海鲜酱、黑胡椒粉、味精调成汁备用;
5. 取一铁板烧至九成热,铺上一张叠成小船的锡纸;
6. 将卤好的鱿鱼筒沿头尾打上间距为1厘米的直刀;
7. 然后放在锡纸内,浇上调好的汁上桌,撒上葱末即可。
西兰花炒鱿鱼卷
西兰花炒鱿鱼卷的家常做法,鱿鱼是一种很名贵的海鲜类产品,西兰花有着很好的防癌抗癌功效,增强机体免疫功能。今天就给大家介绍一道西兰花炒鱿鱼卷 ,赶紧学着做吧。
材料:
主料:鱿鱼200g 西兰花200g
配料:郫县豆瓣,盐,料酒,姜,蒜
做法:
1、鱿鱼去掉内脏软骨条(鱿鱼爪留着炒别的菜菜),洗净去掉红皮,斜划刀。过油使卷曲,沥干油
2、西兰花洗净改刀,焯水
3、放底油,加姜蒜爆香,郫县豆瓣,放入鱿鱼卷,烹入料酒,加西兰花翻炒,加盐,鸡精,翻炒均匀即可(www.yiqig.cn 一起过)
小诀窍:
去鱿鱼红皮时,从顶上有小两片的地儿开始撕,连那两小片一块撕,一整张就下来了
青椒炒鱿鱼的做法
主料:鲜鱿鱼 青椒
配料:胡萝卜 蒜 姜 料酒 味精
做法:
1、柿子椒洗净,切丝。
2、鱿鱼洗净,从肚皮的中间剪开,去内脏和膜,只要鱿鱼身,不要鱿鱼头
3、重点介绍切法。将鱿鱼里面朝上,尾部对着自己,以背部那条线为分界,左边切花刀,右边用刀尖划成若干小细条,大约十个小细条时切断。炒熟以后左边会卷起来像鱿鱼的身体,右边的小细条就冒充“鱿鱼须”,一条鱿鱼可切成三四个这样的“小鱿鱼”。其余部分均切花刀不表。
4、锅中放适量油,放入葱姜丝炒香。
5、放入鱿鱼,炒至起卷。
6、放入柿子椒翻炒一下,多加些料酒,翻炒一会。如果喜欢柿子椒口感脆一点,就先加料酒炒一会,再放柿子椒。
7、加盐,出锅,装盘,鲜美的青椒炒鱿鱼就做好了