金针菇不仅味道鲜美,而且营养丰富,是拌凉菜和火锅食品的原料之一。金针菇以其菌盖滑嫩、柄脆、营养丰富、味美适口而着称于世。据分析表明,每百克鲜金针菇中含维生素B253.2毫克,维生素C10.9毫克。每百克干金针 菇中含蛋白质13克,碳水化合物52克,矿物质7.56克,还含有胡萝卜素、多种氨基酸和核酸。金针菇含有人体必需氨基酸成分较全,尤其是赖氨酸和精氨酸 的含量特别高,有益于儿童脑细胞的发育,因此国外称其为"增智菇"。金针菇可药用,经常食用可预防和治疗肝脏系统疾病及胃肠道溃疡,降低胆固醇。金针菇中 还含有一种叫朴菇素的物质,可增强机体对癌细胞的抗御能力,对小白鼠肉瘤180的抑制率达81.1%,对艾氏癌的抑制率为80%。这么好的金针菇,我们怎么能不多吃呢?
凉拌金针菇的做法
配 料: 金针菇,黄瓜,胡萝卜,盐,糖,香油,酱油,味精,醋,芥末油
操 作:
⒈分别将黄瓜,胡萝卜洗净切成丝
⒉金针菇放到开水中抄一下,马上取出,放凉
⒊将黄瓜丝,胡萝卜丝,金针菇加入盐,少许糖,香油,酱油,味精,醋,芥末油搅拌均匀
⒋放入冰箱冷藏半小时后即可食用。
凉拌金针菇做法二:
配料: 金针菇、香菇、芹菜、红萝卜半个、红辣椒2个、仔姜
做法: 1.金针菇切指头长短的段,香菇切丝,芹菜也切段,半个红萝卜切细丝, 两个红辣椒切细丝,仔姜切细丝
2.然后油锅烧热,先下姜丝、辣椒丝爆炒,淋一点老酒
3.放入红萝卜丝、香菇丝、芹菜段下去炒熟
4.放入金针菇炒,加一点陴县豆瓣酱,一点镇江香醋,一点糖翻炒片刻,就可以出锅了,软,脆,滑,香、咸、辣、甜各有天下。
金针菇日本豆腐的做法
【主料】 豆品
【做法】 烩
【味型】 清淡
【成菜】 热菜
原料
日本豆腐·300克
金针菇·100克
香葱·3棵
大蒜·3瓣
食用油·500克
(实耗30克)
香油·1小匙
蚝油·2小匙
酱油·2小匙
精盐·1小匙
味精·小匙
做法:
1.金针菇洗净去根,日本豆腐均切成段,香葱切末,大蒜切片(www.yiqig.cn 一起过);
2.锅内入油烧热后,放入日本豆腐,待炸成金黄色后,捞起;
3.锅内留少许油,放入香葱、大蒜炒香,再加入少许水,倒入炸好的日本豆腐、金针菇翻炒几下;
4.加入精盐、味精、酱油、蚝油
金针菇炒肉丝的做法
一、原料:
1. 主料:鲜金针菇250 克,猪瘦肉250 克。
2. 调料:料酒、味精、精盐、酱油、白糖、葱花、姜丝。
二、制法:
1. 将金针菇洗净切段,猪肉洗净切丝。
2. 锅烧热,投入猪肉煸炒至水干,烹入酱油继续煸炒,加入料酒、精盐、白糖,葱、姜,炒至肉熟入味。投入金针菇,加入适量水,炒至金针菇入味,用味精调味即成。
红枣金针菇汤:
用料:水发金针菇100克,红枣100克,料酒、精盐、味精、姜片、花生油各适量。
制法:1、将水发金针菇去根蒂,洗净。红枣用温水泡发,洗净。
2、将浸泡的金针菇的水放置澄清后倒入沙锅内,再放入金针菇、红枣、料酒、精盐、味精、姜片、适量清水和少许花生油,加盖,置中火上炖1小时左右即成。
功效:安五脏,补心志,明目,营养安神。