| 豆瓣鲤鱼的做法 | |
| 鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。 | |
| 【材料】： | 鲤鱼1条（约750克）；嫩豆腐1块； 香葱2棵；生姜1块； 大蒜6瓣；尖椒1个； 香菜1棵；淀粉适量； |
| 【调料】： | 食用油800克（实耗100克）； 香油1小匙；酱油2小匙； 料酒3小匙；辣豆瓣酱1大匙； 精盐2小匙；白糖2小匙；味精小匙； |
| 【做法】： | 1.鲤鱼除去内脏、鱼鳞后洗净沥干水，在鱼身的两面划斜刀； 2.在锅内放入油烧热，将鲤鱼炸熟后捞出沥油，放入盘中备用； 3.将嫩豆腐切成丁，将葱、姜、蒜、辣椒、香菜等洗净切成末； 4.锅内放入适量油，烧热，先爆葱、姜、蒜、辣椒、辣豆瓣酱，再炝入料酒，放酱油、盐、糖、味精、水，煮沸后加入豆腐丁，煮几分钟后用水淀粉勾芡，再淋上香油，撒上香菜，趁热淋在鲤鱼上即可。 |
| 【特点】： | 色泽红润，鲜辣开胃。 |
| 【要点】： | 斜切鲤鱼时刀口要深，最好切到骨头，这样切油炸时鱼更容易熟。 |
豆瓣鲤鱼怎么做参考资料：http://baike.baidu.com/view/1528956.htm