| 家常海参的做法 | |
| 海参不仅是珍贵的食品，也是名贵的药材。据《本草纲目拾遗》中记载：海参，味甘咸，补肾，益精髓，摄小便，壮阳疗痿，其性温补，足敌人参，故名海参。现代研究表明，海参具有提高记忆力、延缓性腺衰老，防止动脉硬化、糖尿病以及抗肿瘤等作用。 | |
| 【材料】： | 水发海参450克； 猪五花肉50克； 黄豆芽50克； 蒜苗25克； 香菜1棵； 淀粉适量； |
| 【调料】： | 食用油50克； 香油1小匙； 酱油2小匙； 高汤8大匙； 料酒1大匙； 辣豆瓣酱1小匙； 精盐3小匙； 味精1/2小匙； |
| 【做法】： | 1.将水发海参洗净切片； 2.猪肉剁成末； 3.黄豆芽择洗干净；蒜苗洗净切段；香菜洗净切段； 4.锅内加高汤、料酒、盐和海参煨烧入味待用； 5.锅内放少许油烧热，放入黄豆芽煸炒，加盐、味精炒熟，盛入盘内垫底； 6.锅内注油烧热，放入蒜苗、辣豆瓣、高汤、酱油、猪肉末、海参煮沸，用水淀粉勾薄芡，加香油、味精后浇在豆芽上，撒上香菜即可。 |
| 【特点】： | 味浓香辣，鲜美软糯。 |
| 【要点】： | 这道菜是烩菜，所以芡汁不宜过稠。 |
家常海参怎么做参考资料：http://baike.baidu.com/view/6473.htm