| 爆炒鱿鱼的做法 | |
| 鱿鱼须煮熟、煮透后再食，因鲜鱿鱼中有一种多肽成分，若未煮透就食用，会导致肠运动失调。鱿鱼之类的水产品性质寒凉，脾胃虚寒的人应 少吃。鱿鱼是发物，患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。 |
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| 【材料】： | 干鱿鱼200克； 新鲜鱿鱼200克； 竹笋25克； 胡萝卜25克； 新鲜香菇25克； 荠菜25克； 香葱1棵； 生姜1小块； 大蒜2瓣； 淀粉适量； |
| 【调料】： | 食用油30克； 料酒1/2大匙； 白胡椒粉1小匙； 沙茶酱2小匙； 蚝酱2小匙； 精盐1小匙； 白糖1/2小匙； 味精1/2小匙； |
| 【做法】： | 1.蒜、姜、胡萝卜、竹笋、鲜香菇、荠菜洗净切片；葱切段；将胡萝卜、竹笋、香菇氽烫，捞出沥干； 2.干鱿鱼泡软洗净，去除内膜；新鲜鱿鱼去除乌汁及内脏，洗净，内面划交叉刀纹，两种鱿鱼均放入沸水中氽烫，捞出沥干； 3.锅内热油，爆香蒜、姜、葱，放入鱿鱼、笋、香菇、胡萝卜、荠菜及白胡椒粉、沙茶酱、蚝酱、盐、味精、料酒、糖、水翻炒入味，勾芡出锅即可。 |
| 【特点】： | 肉质鲜美，脆嫩可口。 |
| 【要点】： | 如果用沸水将水发鱿鱼烫过再炒，吃起来会更脆嫩。 |
爆炒鱿鱼怎么做参考资料：http://baike.baidu.com/view/3796513.htm