| 香辣小干鱼的做法 | |
| 干鱼是先将鲜鱼类腌咸，然后进行干燥的一种加工产品。可加工成咸干品的原料鱼有很多，其中包括沙丁鱼、鲐鱼、秋刀鱼等“多获性”鱼种以及棱子鱼、河豚鱼、鲷鱼等高级鱼种。日常食用的干鱼应形状整齐、表面清洁、保持特有的新鲜度或理想色泽和光泽等，食味最好具有适度的盐味和特有的物理食感。 | |
| 【材料】： | 小干鱼300克； 青辣椒6个； 红辣椒6个； 大蒜5瓣； |
| 【调料】： | 食用油30克； 酱油2小匙； 料酒2小匙； 白糖1小匙； 味精1/2小匙； |
| 【做法】： | 1.小干鱼洗净沥干； 2.辣椒洗净，切段； 3.蒜洗净切末； 4.炒锅内放入油煸炒小干鱼，然后再放入蒜末和辣椒炒香； 5.加入料酒、酱油、糖、味精拌炒入味后即可。 |
| 【特点】： | 干香微辣，开胃下饭。 |
| 【要点】： | 干爽一点的小干鱼比较新鲜，如果受潮或有霉味，炒好后会很腥。 |
香辣小干鱼怎么做参考资料：http://baike.baidu.com/view/3796373.htm