| 清蒸鲫鱼的做法 | |
| 清蒸鲫鱼，所属菜系为四川菜，菜谱功效有营养不良调理等，菜品的口感口味是本位咸鲜。 据说有一年，国民党元老于右任先生游览上海城隍庙时，曾到邻近的著名饭店德兴馆用餐，因于右任是陕西人，不喜欢带甜味的菜肴，于是厨师将鱼清蒸。此菜制成后，鱼肉细嫩鲜美，味道特别好。从此，“清蒸鲫鱼”便成为德兴馆的首创上海名菜了。 | |
| 【材料】： | 鲫鱼1条(约250克)； 红辣椒1个； 黄辣椒1个； 香葱3棵； 生姜1小块； |
| 【调料】： | 食用油20克； 猪油1/2大匙； 香油2小匙； 料酒2小匙； 鱼露1大匙； 胡椒粉1小匙； |
| 【做法】： | 1.将鱼宰杀洗净，在鱼体两面划上花刀，放在抹过油的盘子上； 2.辣椒洗净切丝； 3.姜洗净切片； 4.葱洗净后1棵切丝，另2棵打成葱结； 5.把料酒、鱼露、猪油、 胡椒粉淋入盘中，放入葱结、姜，蒸10分钟； 6.鱼蒸好后取出，拣去葱、姜，把辣椒丝、葱丝撒在鱼身上； 7.在炒锅内烧热香油和食用油，淋在鱼上即可。 |
| 【特点】： | 口味清淡，鱼味鲜嫩。 |
| 【要点】： | 因为鱼露的咸、鲜度高，所以不用放盐和味精。 |
清蒸鲫鱼怎么做参考资料：http://baike.baidu.com/view/278200.htm