| 豉汁鳗鱼的做法 | |
| 鳗鱼味甘、性平，入肺、肾、脾经；具有补虚扶正、祛湿杀虫、养血、抗痨等功效；适用于久病羸弱、五脏虚损、贫血、肺结核、妇女崩溃带下、小儿疳积、小儿蛔虫以及痔疮和脱肛病人食用。鳗鱼体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的强精壮肾的功效，是年轻夫妇、中老年人的保健食品； | |
| 【材料】： | 河鳗600克； 红辣椒1个； 香葱3棵； 生姜1小块； 大蒜5瓣； 淀粉适量； |
| 【调料】： | 香油1大匙； 酱油2小匙； 料酒1/2大匙； 豆豉1大匙； 胡椒粉1小匙； 精盐3小匙； 白糖1小匙； |
| 【做法】： | 1.将河鳗用盐搓洗干净，每隔2厘米在鱼背上切1刀(脊骨断肚皮连)，从刀口处取出内脏，洗净； 2.将豆豉洗净剁烂，红辣椒、葱、姜、蒜切末，加酱油、酒、白糖、精盐、胡椒粉拌成调料； 3.把河鳗放入调料内腌入味后，再放湿淀粉调匀； 4.将入味的河鳗摆在盘中呈蟠龙状，淋上香油，用大火蒸10分钟即可。 |
| 【特点】： | 形似蟠龙，肉质滑嫩，豉香鲜美。 |
| 【要点】： | 掌握好刀工及蒸制的火候。 |
豉汁鳗鱼怎么做参考资料：http://baike.baidu.com/view/1312221.htm