| 鲜辣松花蛋的做法 | |
| 松花蛋即皮蛋，不但是美味佳肴，而且还有一定的药用价值。王士雄的《随息居饮食谱》中说：“皮蛋，味辛、涩、甘、咸，能泻热、醒酒、去大肠火，治泻痢，能散能敛。”中医认为皮蛋性凉，可治眼疼、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等疾病。大众都可食用：火旺者最宜；少儿、脾阳不足、寒湿下痢者、心血管病、肝肾疾病患者少食。 | |
| 【材料】： | 新鲜香菇300克； 皮蛋4个；红辣椒1个； 青辣椒1个；大蒜3瓣 |
| 【调料】： | 食用油30克； 香油2小匙； 酱油1小匙； 白糖1/2小匙； |
| 【做法】： | 1.香菇洗净、去蒂，每朵对切成4等份后沥干水分； 2.再放锅内干炒2分钟后盛出； 3.蒜洗净切末； 4.辣椒洗净切成环状； 5.再往锅里加入适量食用油，烧热后下蒜末、辣椒煸炒几下，然后放入香菇，先用大火炒，再改小火慢慢煨，直到香菇不再出水，微呈干缩状时关火，盛盘； 6.将皮蛋剥壳、切片，放入盛香菇的盘内，放入酱油、糖、香油调匀即可。 |
| 【特点】： | 味美汁鲜，开胃下酒。 |
| 【要点】： | 香菇的水分是否已去除，可根据油中是否仍有水珠冒出来判断，但火不能大，以免把香菇炸得太干。 |
鲜辣松花蛋怎么做参考资料：http://baike.baidu.com/view/3792568.htm