| 凉拌墨鱼丝的做法 | |
| 乌贼可以说全身是宝，不但味感鲜脆爽口，具有较高的营养价值，而且富有药用价值。中医认为，墨鱼肉味咸，性温，无毒，具有滋肝肾、补气血、清胃去热功效。墨斗鱼既称墨鱼，又称乌贼，亦可药用。墨鱼骨又名乌贼骨、海螵蛸，味咸性微温，能收敛止血、止带固精、除湿制酸。 | |
| 【材料】： | 新鲜墨斗鱼500克； 红辣椒1个； 青辣椒1个； 香葱1棵； 生姜1小块； |
| 【调料】： | 香油2小匙； 酱油2小匙； 料酒1大匙； 精盐1小匙； 白糖1小匙； 味精1/2小匙； |
| 【做法】： | 1.将墨斗鱼去骨、内脏、眼、墨皮后洗净； 2.葱洗净切段；鲜姜洗净，切成薄片； 3.青、红辣椒切丝备用； 4.往锅里加适量清水，烧开，将洗净的墨斗鱼放入沸水中(同时加入料酒、姜片、葱段)； 5.煮透后将墨斗鱼捞出、沥水、晾凉； 6.将晾凉的墨斗鱼切成细丝，放入盘内，加精盐、白糖、酱油腌10分钟； 7.最后加入味精、香油以及辣椒丝，拌匀即可食用。 |
| 【特点】： | 味道鲜美，清淡爽口。 |
| 【要点】： | 水煮墨斗鱼的时候速度要快，免得肉变硬． 墨鱼与茄子相克，同食容易引起霍乱。 |
凉拌墨鱼丝怎么做参考资料：http://baike.baidu.com/view/402631.htm