| 皮蛋拌凉粉的做法 | |
| 中医认为皮蛋性凉，可治眼疼、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等疾病。大众都可食用：火旺者最宜；少儿、脾阳不足、寒湿下痢者、心血管病、肝肾疾病患者少食。凉粉，在华南地区是指凉粉草及大米所制作的、冷冻后成绿色或黑色胶状凝固物，暑天可作解渴品，如广式凉粉、江西凉粉等。 | |
| 【材料】： | 皮蛋2个； 凉粉300克； 香葱1棵； |
| 【调料】： | 香油2小匙； 胡椒粉适量； 香醋1小匙； 精盐1小匙； 白糖1/2小匙； 味精1/2小匙； |
| 【做法】： | 1.将皮蛋剥壳，切丁； 2.香葱洗净，切成葱花； 3.凉粉用凉开水冲洗后，沥水备用； 4.将精盐、白糖、醋、味精、香油调匀成调味汁； 5.将凉粉与皮蛋丁一同放入盘内，撒上葱花，倒入调味汁腌10分钟； 6.食用时撒上胡椒粉即可。 |
| 【特点】： | 清淡爽滑，酸甜适口。 |
| 【要点】： | 皮蛋切块后直接浸泡在醋中，食用时蘸姜末，味道也非常好。 |
皮蛋拌凉粉怎么做参考资料：http://baike.baidu.com/view/3792577.htm