| 椒麻口条的做法 | |
| 猪舌头，别名：口条、招财。新鲜猪舌头灰白色包膜平滑，无异块和肿块，舌体柔软有弹性，无异味。变质的猪舌头呈灰绿色，表面发粘、无弹性，有臭味。异常的猪舌头呈红色或紫红色，表面粗糙，有出血点，有溃烂斑或肿块，或在猪舌根有猪囊虫寄生。由于猪舌头含较高的胆固醇，凡胆固醇偏高的人都不宜食用猪舌头。 猪舌肉质坚实，无骨，无筋膜、韧带，熟后无纤维质感。 | |
| 【材料】： | 猪舌400克； 香葱1棵； 大蒜2瓣； 花椒1大匙； 干辣椒5个； |
| 【调料】： | 食用油30克； 香油1小匙； 酱油1/3大匙； 精盐1小匙； 味精1/2小匙； |
| 【做法】： | 1.将花椒、蒜、香葱切碎待用； 2.干辣椒洗净切段； 3.将猪舌放入开水中焯2分钟，捞出放温水中刮去舌苔，剔去舌骨根，洗净切片； 4.锅内放油，烧热，爆香花椒、蒜、香葱、辣椒段，倒入猪舌片、盐、酱油，爆炒出香味，放入味精、香油即可。 |
| 【特点】： | 鲜香麻辣，脆嫩爽口。 |
| 【要点】： | 舌骨根可用青椒拌炒，味道也很好。 |
椒麻口条怎么做参考资料：http://baike.baidu.com/view/3797036.htm